Nova Gorica Turizem Turistična zveza TIC Nova Gorica +386 5 330 46 00

GoGourmet »Danes kuham doma, jutri bom vaš gost«

04.05.2020

Turistična zveza TIC Nova Gorica pripravlja skupaj s 7 goriškimi GoGourmet gostinci novo akcijo, ki je zaradi razmer malce drugačna, a nič manj zanimiva.

Turizem in ožje gostinci so panoga, ki so jih ukrepi za preprečevanje koronavirusa zelo prizadeli. Svoboda gibanja in druženja nam je bila začasno odvzeta. Počasi se prebujamo, odpiramo vrata svetu. Odlična goriška kulinarika je magnet za vse ljubitelje dobre hrane in vrhunskega vina. Poznana je po kreativnosti, kakovosti, upoštevanju lokalnih značilnosti in srčnem gostoljubju. Gostinci, ki so vajeni biti vedno med ljudmi in v družbi, so bili več kot mesec za zaprtimi vrati. Vneto pričakujejo, tako kot vsi mi, da se ponovno začne njihova dejavnost.  

gogourmet - danes kuham doma1

 

V akciji nas bodo gostinci spomnili, da so bili ves čas z nami in da so se veselili dne, ko bodo lahko zopet kuhali svojim gostom in jih razvajali.

  • Sodelujoči gostinci: restavracije Hotela Perla, Gostilna Winkler, Gostišče Oddih, Ošterija Žogica, Gostišče Šterk, Restavracija Grad Kromberk in Ošterija Branik.
  • Recepti jedi, ki nam jih bodo vsak dan ponujali gostinci, imajo poudarek na lokalnem in zdravem ter vključujejo enostavne sestavine
  • Akcija se začne 4. maja 2020 
  • Sledite akciji na Radiu Robin ter na FB strani Nova Gorica Tourism 

 

>>>>>   KAKO LAHKO SODELUJETE ZA PREJEM NAGRADE?   <<<<<

•          Enostavno. Gostinci nam vsak dan ponujajo svoje recepte in prijazno misel. Objavo všečkajte in v komentar objave na FB strani Nova Gorica Tourism pripišite vašo lepo besedo gostincu. Povejte mu, da se kmalu vidimo ali kakšno drugo prijazno, vspodbudno besedo! Objavo delite na svoj FB profil in pripišite »Danes kuham doma, jutri bom vaš gost« in @naziv gostilne/restavracije. (Objava na vašem FB profilu naj bo javna, vidna vsem.)  

•          Nagrado bo poklonil gostinec enemu srečnemu izžrebancu. Vrsta nagrade bo navedena v objavi. Vsak dan bomo objavili na FB strani Nova Gorica Tourism eno objavo na temo »Danes kuham doma, jutri bom vaš gost«. Pri vsaki objavi bomo izžrebali enega dobitnika nagrade. Sodelujete lahko do polnoči istega dne, kot je bila objava narejena.

•          Žrebanje bo potekalo naslednji dan po objavi, oziroma drugi ustrezen dan. Dobitnika bomo objavili na dnu objave ter na Radiu Robin. Turistična zveza TIC Nova Gorica bo posredovala ime nagrajenca gostincu. Gostinec bo nato nagrajenca kontaktiral in mu podelil bon.

Vabljeni k sodelovanju!

 

...................................................................................................................................................

RECEPTI GOSTINCEV in njihove prijazne besede za vas, ki jih dnevno dopolnjujemo: 

Sestavine: ohrovt (»vrzote«) 350 g, šalotka 80 g, olivno olje, lovor, rožmarin in timijan (sveži, zvezani z vrvico), krompir 100 g, oluščen ječmen 240 g, ohrovt 100 g, korenček 100 g, steblo zelene 50 g, šalotka 40 g, belo vino 110 ml, sol in poper, olivno olje, staran sir Tolminec 100 g, maslo 50 g. 


Priprava: Ohrovt najprej očistimo in ga odpremo list za listom, nato ločimo zelene liste od bolj svetlih. Za kremno juho uporabimo bolj zelene liste, bolj bele pa skupaj z ječmenom. Kremna juha: šalotko drobno sesekljamo in jo prepražimo na olivnem olju, dodamo olupljen in na male kocke narezan krompir, spražimo in zalijemo z vodo. Dodamo zelišča, zavita z vrvico, ki jih bomo kasneje odstranili. Ko zavre, počakamo, da se krompir na pol skuha, dodamo še ohrovt. Paziti moramo, da ne vre preveč, ker ohrovt sicer izgubi zeleno barvo. Solimo in popramo. Ko je kuhano, sestavine zmiksamo v gladko zmes in med miksanjem po kapljicah dodajamo olivno olje ali maslo. Šalotko, korenček in steblo zelene narežemo na drobne kocke in prepražimo na oljčnem olju, nato dodamo na kocke narezane liste ohrovta in vse skupaj zdušimo. Posebej na suhi ponvi prepražimo ječmen in ga zalijemo z vinom, ko vino izpari dodamo še vodo in sol ter ga dušimo 10 min, da voda izpari. Nato dodamo dušeno zelenjavo in vse skupaj podušimo. Na koncu dodamo maslo in staran tolminski sir ter vse skupaj premešamo, da dobimo kremni ječmen, ki ga nato vstavimo v kremno juho.

Vodja Perlinih kuhinj, Matjaž Šinigoj je zapisal: »Jedi s tradicionalnimi sestavinami, ob katerih smo odraščali, sem z uporabo sodobnih kuharskih tehnik preoblikoval v jedi, za katere bi si želel, da postanejo jedi goriške prihodnosti. Zato, da ob vprašanju, katere so tipične goriške jedi, ne bomo več v zadregi, temveč z veseljem in ponosom predstavili mineštro Goričanko in druge jedi s sestavinami iz lokalnega okolja«.

 

Sestavine: 500 g krompirja za kuhanje, cca 120 g ostre moke, 50 g masla, 2 jajci, 50 g naribanega parmezana, sol, 3 jedilne žlice pretlačenih eko kopriv (predhodno smo jih oprali, liste skuhali, ocedili in sesekljali).

Priprava: Krompir skuhamo v olupkih, ga olupimo, prepasiramo, dodamo maslo in ohladimo. Ohlajenemu krompirju dodamo sol, jajca, moko, parmezan in koprive in hitro zgnetemo testo, oblikujemo njoke in jih skuhamo v vreli slani vodi. Za omako potrebujemo na koščke sesekljan pršut, ki ga na maslu prepražimo, dodamo na rezine narezan žajbelj in prelijemo njoke. Potresemo s parmezanom.

Prijazno sporočilo Gostilne Winkler: »Narava se v teh dneh prebuja in srčno upam, da se bomo tudi mi kaj kmalu prebudili in ponovno zaživeli, ter naše goste še bolj razvajali z našimi eko jedmi in prečudovito naravo! Kot nagrado pa ponujamo eko njoke iz kopriv za dve osebi.«

 

Sestavine: 2 l vode, 3 srednje veliki krompirji, 3 pesti koprivnih listov, 3 stroki česna, olivno olje, sol, vegeta, pšenični zdrob.

Priprava: Skuhamo krompir, ga zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo na grobo sesekljano koprivo in česen. Ko ponovno zavre dodamo olivno olje, sol, malo vegete in žlico pšeničnega zdroba. Juha naj počasi vre približno 10 minut.

Prijazno sporočilo Gostišča Oddih: »Ostanimo pozitivni, ker po vsakem dežju posije sonce«.

 

Sestavine za 4 osebe: 200 g čokolade, 300 g jagod, 100 g belušev, 0,2 stepene sladke smetane, 200 g črnega čokoladnega biskvita

Priprava: Čokolado raztopimo in jo nanesemo na notranjo stran modelčka v obliki cvetličnega lončka in postavimo v hladilnik. V stepeno smetano umešamo na kocke narezane sveže jagode in po potrebi sladkamo. Biskvit zdrobimo v prah, da dobimo „zemljo“. 200 g belušev zrežemo na drobno. V čokoladni lonček damo zrezane beluše, nanje damo jagodno smetano in do vrha zasujemo s čokoladno zemljo.  V lonček „posadimo“ dva vršička belušev. K sladici se poda vinska spremljava Rose Batič 2018.

 

Sestavine: za 3 osebe: 750 g svežega lososovega fileja brez kože, 100 g kruha (zrezan na kocke), 50 g oljčnega olja, peteršilj, česen, timijan, koper, rožmarin, limonina lupinica, ingver, sezam, sol in beli poper.

Priprava: Vse sestavine razen lososa dajte v blender in nato s to maso prekrijte lososa, ki ste ga položili v pekač na peki papir. Pecite približno 20 minut v ogreti pečici na 190°C. Priloga je zelenjavna po navdihu kuharice/kuharja, ki jed pripravlja.

Sporočilo Gostišča Šterk: »Kot smo rekli: brez vas ni nas in ostanite zdravi«!

 

Sestavine za 10 žepkov: 
Paljeno ali kuhano testo: 300 g bele moke, jedilna žlica masla, 2 dl vrele slane vode
Nadev: 350 g puste skute, drobnjak, sol, poper
Za podlogo in jajčno kremo: cca 100 g regrata, 2 rezini slanine, oljčno olje, trdo kuhano jajce

Priprava: Presejano moko počasi prelivamo s slanim kropom, v katerem smo raztopili maslo in istočasno s kuhalnico mešamo, da nastane ne preveč mehko testo. Na manjšem ognju med stalnim mešanjem nastalo testo obračamo, dokler se ne loči od posode. Testo zavijemo v prozorno folijo in ohladimo. 
Za nadev pretlačimo skuto, dodamo narezan drobnjak, sol in poper. Za podlogo zblanširamo regrat v slani vodi, kateri smo dodali žličko kisa. Še mlačen regrat zabelimo z oljčnim oljem, po potrebi dodamo še sol. Za jajčno kremo zmiksamo trdo kuhano jajce, 2 jedilni žlici oljčnega olja in 1 dl mrzle vode, da nastane gladka krema, katero po želji dosolimo in popramo.
Iz ohlajenega testa oblikujemo 10 enakih kroglic, katere razvaljamo, da dobimo kroge premera 10 cm. Krogi iz testa ne smejo biti pretanki (vsaj 3 mm). Na sredino vsakega kroga položimo žlico sirovega nadeva, prepognemo v pol luno ter s prsti rahlo potlačimo robove, da se žepki dobro zaprejo. Za zaključek na vrhu žepka s prstom naredimo jamico.
Žepke v slanem kropu na zelo nizkem ognju kuhamo vsaj 15 minut.
Postrežemo jih na blanširanem, še mlačnem regratu s popečeno slanino.

Trajnostno sporočilo Restavracije Grad Kromberk: »Narava bo lepa in prijazna le, dokler bomo mi do nje enaki«.

 

 

Sestavine za 2 osebi: 200 g bisernega ječmena, manjša čebula, čajna žlička česna, 0,5 l jušne osnove, pest špargljev, pest mladega graha, sol, poper, oljčno olje, parmezan, čajna žlička masla

Priprava: Samo mehke dele špargljev sesekljamo. Vršičke prihranimo za na koncu. V posodi na žlici olja popražimo čebulo, česen in šparglje. Biserni ječmen operemo pod tekočo vodo in damo v posodo. Zalijemo z jušno osnovo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 20 do 25 min. Nato dodamo špargljeve vršičke in mladi grah. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 10 min, da se zelenjava zmehča in ječmen skuha. V ječmen naribamo še parmezan in dodamo žličko masla. Vse lepo premešamo in postrežemo.
Pripravimo tudi vipavske dobrote z vloženimi Šparglji, ki jih lahko uživamo celo leto.

Prijazna misel Ošteterije Branik: »Sezona Špargljev je tu in mi bi vam radi pričarali jed s to kraljevsko vrtnino pri vas doma. Doma je najlepše uživat v krogu svojih najbližjih in najdražjih. Vendar tudi mi vas že zelo pogrešamo in si želimo, da se vsi zdravi in srečni ponovno vidimo. Veselimo se vaših obiskov in nepozabnih druženj v naših gostilnah.«

ar©tur